Auberginestoof met Patat
Geniet van een heerlijke auberginestoof die perfect samengaat met knapperige frietjes. Dit vegetarische gerecht zit boordevol smaak en is ideaal voor de hele familie.
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot de ui glazig is.
Voeg de aubergine, sojasaus en agavesiroop toe. Bak al roerend enkele minuten tot de aubergine zacht begint te worden.
Voeg de kastanjechampignons toe en bak nog 2-3 minuten mee. Roer vervolgens de tomatenpuree en rode wijn erdoor.
Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en voeg de groentebouillon en laurierblaadjes toe. Laat de stoof ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen en roer regelmatig.
Bak de frietjes volgens de aanwijzingen op de verpakking of maak ze zelf en houd ze warm.
Verwijder de laurierblaadjes uit de pan. Serveer de frietjes met de auberginestoof eroverheen en garneer met verse rozemarijn en fijngehakte noten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Nederlandse recepten