Gezonde Havermout Muffins met Chocolade

Begin met het mengen van de cacaopoeder met het kokende water in een kom. Roer goed door om klontjes te voorkomen en laat het mengsel 1 minuut afkoelen. Als je deze stap overslaat, voeg dan het water weg en meng de cacao tegelijkertijd met de droge ingrediënten.

Voeg de appelmoes, kwark, honing en het ei toe aan de kom en mix met een garde tot een glad mengsel.

Spatel het havermeel, het eiwitpoeder (optioneel), bakpoeder en een snufje zout door het natte mengsel tot er geen droge bloem meer zichtbaar is.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (onder- en bovenwarmte).

Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes; dit recept is geschikt voor 6 grote of 8 kleinere muffins.

Bak de muffins gedurende 17 tot 20 minuten in het midden van de oven. Ze zijn gaar wanneer een satéprikker er bijna droog uitkomt, met slechts een paar natte kruimels.

Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm en verplaats ze daarna naar een rooster om volledig af te koelen.

Bewaar de muffins op kamertemperatuur of vries ze in voor later gebruik. Ze blijven enkele maanden goed.