Heerlijke Appeltaart met Kaneel en Suiker

Klop het ei los en splits deze in twee delen; een deel voor het deeg en het andere deel voor het bestrijken.

Meng de roomboter, basterdsuiker, zelfrijzend bakmeel, een half ei, vanillesuiker en een snufje zout tot een stevig deeg. Verdeel het deeg in drie gelijke delen.

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in plakjes. Meng in een kom de kristalsuiker met kaneel.

Vet een springvorm in en bestuif deze met bloem.

Gebruik één deel van het deeg om de bodem van de springvorm mee te bedekken. Gebruik een tweede deel voor de randen, dit kan door het deeg uit te rollen of het in stukjes in de vorm te duwen.

Strooi het paneermeel op de bodem om het vocht van de appels op te nemen.

Plaats de helft van de appelschijfjes in de vorm en strooi 1/3 van het kaneelsuiker mengsel erover. Voeg de rest van de appels toe en strooi de resterende kaneelsuiker erover.

Rol het laatste deel deeg uit tot een lap van ongeveer 5 mm dik en snijd stroken van 1 cm breed.

Leg de deegstroken kruislings bovenop de appeltaart. Werk de rand rondom af met extra stukjes deeg. Bestrijk de deegstroken met het halve ei.

Bak de taart in een voorverwarmde oven op 170 °C gedurende ongeveer 60 minuten tot deze gaar en goudbruin is.

Laat de taart afkoelen in de vorm voordat je de ring verwijderd.