Pompoen Speculaaskoekjes met Mascarpone Icing
Geniet van de heerlijke combinatie van pompoen en speculaaskruiden in deze unieke koekjes. Perfect voor een herfstige traktatie of bij de koffie!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 °C en vet een cakeblik in.
Meng de geraspte pompoen, geraspte appels, zonnebloemolie, bruine basterdsuiker, eieren, bloem, bakpoeder, speculaaskruiden, zonnebloempitjes en gedroogde cranberry’s in een grote kom.
Giet het beslag in het taartblik en bak gedurende 55 minuten.
Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
Meng in een aparte kom de zachte boter en poedersuiker tot een romige massa.
Voeg de mascarpone toe en meng kort tot een gladde icing.
Verdeel de icing over de afgekoelde cake en garneer met extra gedroogde cranberry’s, pistachenoten en geroosterde hazelnoten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Nederlandse recepten