Worteltaart met Kwark

Verwarm de oven voor op 180 °C of de airfryer op 160 °C. Vet een kleine taartvorm in.

Klop het ei en de olie in een kom tot een glad mengsel. Voeg de geraspte winterpeen toe en meng dit kort door het beslag.

Voeg het volkorenmeel, de helft van de volle kwark en kaneel toe en spatel dit voorzichtig door elkaar tot een homogeen beslag. Bewaar de overige kwark voor later.

Giet het beslag in de taartvorm en strijk de bovenkant glad.

Bak de taart 20 minuten in de voorverwarmde oven of 15 minuten in de airfryer, totdat deze gaar is.

Laat de cake afkoelen, snijd hem horizontaal doormidden en bestrijk de onderkant met een laag kwark. Plaats de bovenkant erop en bestrijk ook deze met kwark. Garneer desgewenst met wat geraspte wortel.