Geroosterde Tomatensoep met Krokante Broodstengels

Verwarm de oven voor op 200 °C met boven- en onderwarmte.

Halveer de tomaten en leg ze in een met bakpapier beklede ovenschaal. Voeg de knoflook en gesneden ui tussen de tomaten.

Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout, zwarte peper en chilivlokken. Rooster de tomaten ongeveer 20 minuten in de oven.

Verwijder de schillen van de geroosterde tomaten.

Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en bak deze tot deze begint te schuimen. Meng vervolgens de geroosterde groenten erdoor.

Voeg de bouillon en het suikerklontje toe. Breng op smaak met zout en laat de soep ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur koken.

Voeg de verse basilicumblaadjes toe en pureer de soep met een blender.

Kneed de ingrediënten voor het deeg tot een zacht geheel. Voeg de bloem beetje bij beetje toe om de juiste consistentie te verkrijgen.

Besprenkel het deeg met extra olijfolie en vorm het tot een bal om plakken te voorkomen.

Dek het deeg af en laat het ongeveer 45-50 minuten rijzen.

Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad. Rek het met de hand uit en snijd in dunne repen.

Neem elke reep aan beide uiteinden vast, draai ze in tegengestelde richting en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Besprenkel de repen met wat olijfolie en laat ze 15 minuten rusten.

Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C met hetelucht. Plaats een hittebestendige schaal met water op de bodem van de oven voor stoom.

Bak de broodstengels in de oven tot ze goudbruin zijn.