ReciKeep
Aubergine in Sichuan-stijl
Ontdek deze heerlijke aubergine in Sichuan-stijl, een smaakvol bijgerecht dat een perfecte balans biedt tussen pittig en zoet. Ideaal voor bij elke Aziatische maaltijd, deze aubergine zal je smaakpapillen zeker verwennen.
Bereidingswijze
Snijd de aubergine in stukken van 3 inch en bestrooi met zout om het vocht eruit te trekken. Laat dit een tijdje liggen terwijl je de knoflook en gember fijnhakt en de lente-uitjes snijdt.
Dep de aubergine droog en frituur deze in porties in olie op 190°C gedurende 3-4 minuten totdat ze licht goudbruin zijn en de schil helder paars.
Verwijder de aubergine uit de olie en giet het merendeel van de olie af, laat 2-3 el over.
Verhit op middelhoog vuur het witte gedeelte van de lente-uitjes samen met de knoflook, gember en doubanjiang tot ze geurig zijn (ongeveer 2-3 minuten).
Blus af met de Shaoxing wijn. Zodra de meeste wijn is verdampt, voeg je de bouillon of water toe en breng je op smaak met sojasaus, Chinese zwarte azijn en suiker.
Breng het geheel aan de kook en voeg de aubergine toe.
Meng voorzichtig en voeg een maïzena-mengsel toe om de saus te verdikken.
Als de saus is ingedikt, werk je het gerecht af met sesamolie en garneer je met het groene gedeelte van de lente-ui.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App