Bruine Boter Chocolade Chip Koekjes met Vanille-ijs

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Voor optimale resultaten, bak maximaal vier koekjes tegelijk voor voldoende ruimte.

Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur, roer regelmatig tot de boter schuimt, een notige geur afgeeft en goudbruin wordt.

Haal de pan van het vuur en giet de bruine boter in een hittebestendige kom. Laat het iets afkoelen tot lauw.

Voeg in een grote mengkom de bruine suiker, witte suiker, het ei, eidooier en vanille-extract toe. Klop dit tot een glanzende, dikke massa.

Meng de slagroom door het mengsel voor extra malsheid.

Voeg de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, bakzout, zout) toe en vouw deze voorzichtig door het natte mengsel tot er geen droge bloem meer zichtbaar is. Vermijd overmixen.

Voeg de donkere chocolade chips toe en zorg ervoor dat ze gelijkmatig door het deeg verdeeld zijn. Het deeg moet dik en romig zijn.

Verdeel het deeg in porties van ongeveer 90 g per koekje. Rol de porties voorzichtig tot ballen.

Plaats vier deegballen met voldoende ruimte op de bakplaat en zet de rest van het deeg in de koelkast.

Bak de koekjes 12 minuten. De randen moeten licht goudbruin zijn, terwijl de centra nog zacht lijken.

Neem een grote ronde vorm en druk deze voorzichtig rond elk warm koekje voor een perfecte vorm.

Serveer de warme koekjes met twee bollen vanille-ijs en een snufje vlokken zeezout.