ReciKeep
Gerookte Burnt Ends met Bourbon Perzik
Geniet van deze decadente gerookte bourbon perzik burnt ends, perfect voor een BBQ-feestje of een speciale gelegenheid. Dit gerecht combineert de rijke smaken van chuck roast met een zoete perzikglazuur voor een onvergetelijke ervaring.
Bereidingswijze
Verwarm de smoker voor op 135°C.
Snijd de chuck roast in blokjes van 2,5 tot 3,5 cm.
Besmeer de chuck roast met wagyu beef tallow en kruiden royaal met SPG en je favoriete BBQ-kruiden.
Plaats de chuck roast en gehalveerde verse perziken in de smoker. Rook de perziken gedurende ongeveer 1 uur tot ze zacht zijn. Haal ze daarna uit de smoker.
Pureer de gerookte perziken tot een gladde puree en voeg een scheutje perziksap toe indien nodig.
Blijf de chuck roast roken tot deze een kerntemperatuur van 74-77°C bereikt en een goede korst heeft.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de glaze in een pan en laat deze 10-15 minuten sudderen.
Plaats het vlees in een aluminium pan, giet de bourbon perzikglazuur erover, dek stevig af met folie en zet het terug in de smoker tot de burnt ends mals zijn.
Verwijder de folie en kook nog eens 15-30 minuten zonder deksel, tot de saus indikt en karameliseert.
Serveer de burnt ends met een lepel van de gerookte perzikpuree eroverheen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Amerikaanse recepten