Romige Kip Pasta met Knoflook en Parmezaanse Kaas

Meng de kipfilet in een grote kom met ongeveer 2 theelepels olijfolie, de kruiden en zout tot alles gelijkmatig bedekt is. Dek af en laat 30 minuten marineren.

Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de avocado-olie en 1 eetlepel boter toe.

Bak de kip 5 minuten per kant tot er een goudbruine korst ontstaat.

Blus de pan af met een scheutje kippenbouillon, zet het vuur laag, dek af en laat garen tot de kerntemperatuur 68 °C (155 °F) bereikt.

Haal de kip uit de pan, dek af met aluminiumfolie en houd warm in een oven op lage temperatuur.

Breng een grote pan royaal gezouten water aan de kook.

Kook de fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Bewaar minimaal 60 ml pastawater en giet de pasta af.

Smelt in dezelfde pan op middelhoog vuur de boter.

Fruit de sjalot 1-2 minuten tot deze zacht is.

Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden tot deze geurig is.

Voeg oregano, knoflookpoeder, chilivlokken, zout en zwarte peper toe. Meng goed.

Giet de slagroom erbij en meng.

Laat de saus 3-5 minuten zachtjes pruttelen tot deze iets is ingedikt.

Zet het vuur laag en roer de Parmezaanse kaas en het pastawater erdoor tot alles goed gemengd is. Proef en pas de kruiden aan.

Voeg de gekookte fettuccine en peterselie toe en meng tot de pasta volledig met saus bedekt is.

Roer nog 60 ml Parmezaanse kaas erdoor.

Werk af met fijngehakte peterselie.

Snijd de kip in plakjes en leg deze bovenop de pasta.

Werk desgewenst af met extra Parmezaanse kaas, versgemalen peper of chilivlokken.