ReciKeep
Deze smakelijke linzensalade met gegrilde groenten is perfect voor een gezonde maaltijd. Volledig met verse ingrediënten en een heerlijke dressing, biedt het een kleurrijke en voedzame ervaring.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 225 °C.
Leg de paprika's in een ovenschaal en rooster ze ongeveer 25 minuten in de oven.
Plaats de warme paprika's in een pan met een deksel of in een afgesloten plastic zak en laat ze 10 minuten stomen.
Verwijder de schil en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in repen. Doe ze in een grote schaal.
Snijd de aubergine en courgette in plakken van 0,5 cm.
Verhit een grillpan en gril de plakken in porties gedurende 3 minuten tot er mooie grillstrepen op staan. Keer ze halverwege en voeg ze toe aan de schaal met paprika.
Maak de haricots verts schoon en kook ze 3 minuten. Voeg ze toe aan de andere groenten in de schaal.
Besprenkel de groenten met walnotenolie en balsamico azijn en bestrooi met peper en zout. Meng alles goed door elkaar.
Snijd de blaadjes van de munt en peterselie grof.
Doe de witte kaas, ricotta en 30 ml munt samen met het water in de keukenmachine. Pureer dit tot een glad mengsel.
Laat de linzen uitlekken in een vergiet, spoel ze af en voeg ze toe aan de schaal met groenten. Voeg de rest van de munt en peterselie toe en meng voorzichtig.
Schep een paar hoopjes van het kaasmengsel op de salade of serveer het apart. Eet smakelijk!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App