ReciKeep
Pasta met Romige Auberginecrème en Krokante Amandelen
Verwen jezelf met deze heerlijke pasta met een romige auberginecrème en een krokante amandelcrunch. Dit Italian geïnspireerde gerecht is perfect voor een smaakvolle avondmaaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak 1 hele aubergine gedurende 20-30 minuten in de oven tot deze zacht is. Schep het gekookte vruchtvlees eruit en zet het apart.
Snijd de tweede aubergine in blokjes en bak deze in olijfolie samen met het knoflookteentje tot ze goudbruin en licht krokant zijn.
Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking en bewaar wat pastawater. Mix in de tussentijd het zachte auberginevruchtvlees met 20 g amandelen, Parmigiano, basilicum, een scheut olijfolie, zout, peper en een scheutje pastawater tot een gladde crème.
Hak de overige 15 g amandelen grof en rooster deze samen met het paneermeel in een pan tot ze goudbruin en krokant zijn.
Meng de gekookte pasta met de auberginecrème en voeg bijna alle gebakken aubergineblokjes toe. Voeg indien nodig extra pastawater en meer Parmigiano toe voor een romiger resultaat.
Serveer de pasta met de resterende aubergineblokjes, de amandelcrunch en eventueel een scheutje extra vierge olijfolie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App