ReciKeep
Verwen jezelf met deze smaakvolle aubergine rolletjes, perfect voor een gezonde lunch. Gevuld met romige mozzarella, verse tomaat en pesto, zijn ze een echte traktatie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de aubergine in dunne plakken en bestrooi met zout. Laat ze 5 minuten op keukenpapier liggen en dep ze daarna droog.
Bekleed een ovenschaal met bakpapier en strooi een dunne laag geraspte kaas op de bodem. Leg de aubergineplakken hierop, licht overlappend, zodat ze een rechthoek vormen. Strooi daarna nog twee porties geraspte kaas eroverheen.
Plaats de schaal in de oven en bak de aubergines gedurende 27-30 minuten, tot de randen goudbruin zijn en de kaas krokant is. Laat het geheel een beetje afkoelen.
Smeer 2 eetlepels pesto als basis over de aubergines. Voeg vervolgens de dunne plakjes mozzarella, tomaat, een handvol rucola, basilicumblaadjes, vers gemalen peper en een druppel balsamico glazuur toe.
Rol de aubergine voorzichtig op, druk zachtjes aan om het compact te houden. Snijd het midden door met een scherp mes en geniet van je zelfgemaakte aubergine rolletjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App