Blancheren van erwten met rucola en ricotta
Geniet van deze frisse lunch met geblancheerde erwten en pittige rucola, geserveerd op een romige laag ricotta. Een heerlijk en eenvoudig gerecht vol smaak en kleur, perfect voor een lichte maaltijd.
Bereidingswijze
Blancheer de erwten door ze in een kleine kom met een snufje zout te doen en er kokend water overheen te gieten. Laat ze 30 seconden staan als ze vers zijn, of spoel ze af met koud water als ze bevroren waren. Laat de erwten uitlekken en dep ze droog.
Meng in een grote kom de rucola met de geblancheerde erwten. Pers het sap van een partje citroen erover uit en voeg zout en peper naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar en druppel er een beetje extra vierge olijfolie over. Proef en pas de smaken aan met meer citroen of olie indien nodig; begin met kleine hoeveelheden zodat de delicate bladeren niet verzwaard worden.
Verdeel de ricotta over een serveerschaal en strijk het uit in een vlakke laag. Schep het mengsel van rucola en erwten erop en eindig met een extra draai van peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App