Couscoussalade met Geroosterde Kikkererwten, Broccoli & Halloumi
Deze heerlijke couscoussalade brengt de smaken van geroosterde kikkererwten, broccoli en halloumi samen in een voedzaam hoofdgerecht. De harissa tahini dressing voegt een pittige twist toe die je smaakpapillen zal prikkelen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Dep de kikkererwten droog en plaats ze in een mengkom. Voeg 1 el olijfolie, gerookte paprika, knoflookgranulaat, cayennepeper en zout toe. Meng goed door elkaar.
Verspreid de kikkererwten in een enkele laag op de bakplaat en rooster ze 15 minuten in de oven.
Voeg na 15 minuten de broccoli toe aan de bakplaat, besprenkel met de resterende olijfolie en rooster nog 12-15 minuten.
Kook ondertussen de grote couscous volgens de instructies op de verpakking. Bak de halloumi in een pan op middelhoog vuur tot deze licht goudbruin is. Voeg honing toe en meng tot de halloumi mooi glanzend en goudkleurig is. Zet apart.
Maak de dressing door in een kom tahini, roze harissa, citroensap, knoflookgranulaat en water goed door elkaar te mengen.
Meng in een grote kom de gekookte couscous met de dressing, gehakte peterselie en munt tot alles goed bedekt is.
Schep de couscous op borden en verdeel de geroosterde broccoli, kikkererwten, kwartjes cherrytomaat en halloumi erover.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App