ReciKeep
Fluweelzachte Geroosterde Groentesoep met Burrata en Pesto
Deze heerlijke geroosterde groentesoep combineert de smaken van ovengebakken groenten met een romige burrata en frisse pesto. Perfect als hoofdgerecht voor een vegetarische maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de sjalotten, courgette en puntpaprika's op een met bakpapier bekleed bakrooster. Besprenkel met olijfolie, peper en zout.
Rooster de groenten gedurende 25 à 30 minuten in de voorverwarmde oven tot ze mooi gekarameliseerd zijn.
Plaats in een steelpannetje de tomatenblokjes, knoflook, suiker, peper en zout. Laat dit op laag vuur 15 minuten zachtjes pruttelen terwijl de groenten roosteren. Verwijder op het einde de knoflook.
Pureer de geroosterde groenten en tomatensaus in een blender tot een fluweelzachte soep.
Schenk de soep in een pan en verwarm deze opnieuw. Voeg de cannellinibonen toe en roer goed door.
Serveer de soep in kommen, garneer met burrata, een lepel pesto en een drizzle van crispy chili olie. Serveer eventueel met geroosterde ciabatta.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App