ReciKeep
Dit verrassende voorgerecht combineert de romige textuur van gefrituurde burrata met een frisse dragonolie en een heerlijke mangogel. Perfect voor een culinaire verwennerij!
Bereidingswijze
Zet een kom met ijswater klaar. Blancheer de dragon en de spinazie gedurende 15 seconden en leg ze daarna in het ijswater. Droog de kruiden en blend ze met de zonnebloemolie. Zeef de olie en bewaar in een flesje.
Blend de mango met het water, citroensap en garam masala. Kook dit mengsel met agar agar en laat opstijven. Zodra het is gestold, blend je het tot een gel en bewaar je het in een spuitfles.
Laat de burrata uitlekken. Paneer elke bol door deze eerst in bloem te wentelen, dan door het ei te dompelen en uiteindelijk in de panko te rollen voor een krokante korst.
Verhit de olie tot 180°C en frituur de burrata tot deze goudbruin is. Laat uitlekken op keukenpapier.
Snijd de tomaatjes in verschillende vormen en gebruik ze als basis voor de burrata. Garneer met de mangogel, radijs cress, de dragonolie en de tomaatjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App