ReciKeep
Gegrilde Asperges met Burrata, Tomatensalsa en Pesto
Deze heerlijke gegrilde asperges met romige burrata, frisse tomatensalsa en zelfgemaakte pesto zijn een perfecte combinatie van smaken en texturen. Ideaal als hoofgerecht dat indruk maakt op je gasten!
Bereidingswijze
Schil de asperges en snijd 1 cm van de onderkant af. Leg ze plat in een vuurvaste schaal.
Giet kokend water over de asperges tot ze net onderstaan. Voeg de foelie, suiker en zout toe. Dek de schaal af met een schone theedoek en kook de asperges zachtjes gedurende 1 minuut. Zet vervolgens het vuur uit en laat ze 15 minuten nagaren in het vocht.
Snipper de ui en knoflook fijn. Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook kort aan zonder ze te laten kleuren. Haal de pan van het vuur.
Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Voeg de tomatenblokjes, geroosterde pijnboompitten en fijngehakte basilicum toe aan het uienmengsel. Breng de tomatensalsa op smaak met aceto balsamico, zout en peper.
Rooster de pijnboompitten voor de pesto in een droge koekenpan. Pel en plet de knoflook. Doe de basilicumblaadjes, Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten, knoflook, een scheutje citroensap, olijfolie, zout en peper in een keukenmachine en pureer tot een smeuïge pesto.
Leg de gekookte asperges op een bord. Scheur de bollen burrata open en leg een bol op de asperges. Schep de tomatensalsa over de burrata en lepel de pesto ernaast. Garneer met waterkers of rucola en kleine basilicumblaadjes voor de finishing touch.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App