ReciKeep
Gegrilde Nieuwe Aardappels met Courgette en Pesto
Geniet van de perfecte combinatie van gegrilde nieuwe aardappels en courgette, afgewerkt met een heerlijke zelfgemaakte pesto. Dit gerecht is een smaakvolle en frisse aanvulling op je hoofdmaaltijd.
Bereidingswijze
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en voeg de gewassen aardappels en tijmstengels toe. Kook ze totdat ze zacht zijn, test dit met een mespunt. Laat de aardappels uitlekken en zet ze opzij om af te koelen.
Bereid ondertussen de pesto door alle ingrediënten in een keukenmachine (of vijzel en stamper) te plaatsen en tot een gladde massa te mixen.
Verhit een brede pan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie. Voeg de courgettes toe en bak ze met de geplukte tijm, zout en peper tot ze net zacht zijn. Voeg een kneepje citroensap toe voor extra smaak.
Snijd de aardappels: halveer de kleine en snijd de grotere in ongelijkmatige stukken ter grootte van een duim. Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappels toe en bak ze rondom goudbruin.
Meng de courgettes door de gebakken aardappels en breng op smaak met zout en peper. Serveer het gerecht op een schaal en garneer met burrata of stracciatella, een flinke lepel pesto en enkele geroosterde pijnboompitten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App