ReciKeep
Gekruide Aubergine met Tomaten en Olijven
Dit smaakvolle hoofdgerecht met gekruide aubergine, cherrytomaten en olijven is een ware traktatie voor de zintuigen. De combinatie van verse ingrediënten en een vleugje Parmezaanse kaas brengt elk bord tot leven.
Bereidingswijze
Snijd de aubergine in dikke plakken en bestrijk ze met olijfolie, ras el hanout en zout.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergineplakken goudbruin aan beide zijden.
Snijd de rode ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Verhit een andere pan met een beetje olijfolie.
Bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Halveer de cherrytomaten en snijd de olijven in ringen of door de helft.
Voeg de cherrytomaten en olijven toe aan de pan en bak totdat ze iets zachter zijn.
Snijd het venkelblad fijn. Bewaar wat apart voor de garnering en voeg de rest toe aan de pan.
Leg de gebakken aubergine op borden en schep het tomaten-olijvenmengsel er bovenop. Garneer met ringetjes olijven.
Hak de pistachenoten grof en strooi deze over de aubergine. Rasp er Parmezaanse kaas overheen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App