ReciKeep
Geroosterde Groentesoep met Pesto, Burrata en Cannellinibonen
Geniet van een heerlijke geroosterde groentesoep die perfect is voor een gezellige avond. Met de romige burrata en de smaakvolle pesto maakt dit gerecht een echte beleving.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de sjalot, courgette en puntpaprika op een met bakpapier bekleed bakrooster. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Rooster de groenten gedurende 25 à 30 minuten in de voorverwarmde oven tot ze zacht en goudbruin zijn.
Doe de tomatenblokjes in een steelpannetje en voeg de knoflook, suiker, peper en zout toe. Laat de saus op zacht vuur pruttelen terwijl de groenten roosteren. Verwijder de knoflook aan het einde.
Pureer de geroosterde groenten samen met de tomatensaus in een blender tot een fluweelzachte soep.
Giet de soep in een pan en verwarm deze opnieuw. Voeg de cannellinibonen toe en roer goed door.
Serveer de soep met een bol burrata, een lepel pesto en een beetje crispy chili olie. Lekker met geroosterde ciabatta aan de zijkant.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App