Geroosterde zoete aardappel met pulled chicken
Deze heerlijke geladen zoete aardappel met pulled chicken is een ware smaakexplosie. Perfect voor een veelzijdig en voedzaam hoofgerecht dat je eenvoudig zelf kunt maken.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng de blokjes zoete aardappel met een scheutje olijfolie, peper en zout en verspreid ze gelijkmatig over een bakplaat.
Rooster de zoete aardappel 20-30 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.
Verhit ondertussen een pan op middelhoog vuur en voeg de kipfilets en de fijngesneden wortel toe, samen met de komijn, gerookt paprikapoeder, oregano, peper en zout.
Bak het mengsel enkele minuten aan totdat het begint te kleuren.
Voeg de bouillon toe en doe een deksel op de pan. Laat het geheel 20-25 minuten zachtjes garen.
Haal de kip uit de pan en trek deze met twee vorken uit elkaar.
Doe de pulled chicken terug in de pan en voeg het tomatenconcentraat, de honing en een scheutje appelazijn toe.
Laat het mengsel nog 1 tot 2 minuten inkoken totdat de saus bijna volledig is opgenomen door de kip.
Verdeel de krokante zoete aardappel over de borden en top af met de pulled chicken.
Garneer desgewenst met geraspte cheddar, blokjes tomaat, maïs en een flinke lepel snelle guacamole.
Strooi eventueel verse koriander erover voor een extra smaakdimensie. Smakelijk!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App