Geroosterde Zoete Aardappelhapjes met Rucola en Pecan Crumble
Deze geroosterde zoete aardappelhapjes zijn een heerlijke snack vol smaak en textuur. De combinatie van rucola, pecannoten en een romige tahini vinaigrette maakt het een waar feestje voor de zintuigen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C (of 180°C voor hetelucht).
Schil de zoete aardappel en snijd deze in dikke rondes. Maak aan elke ronde lichte inkepingen aan beide zijden met een mes.
Meng in een kom de olijfolie, zoete paprikapoeder, zout en peper. Borstel dit mengsel op beide zijden van de zoete aardappelrondes.
Plaats de rondes op een bakplaat en rooster ze 25-30 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Draai ze halverwege om.
Bereid ondertussen de crumble: hak de pecannoten en rucola grof. Voeg ze samen met de verkruimelde feta en citroenzeste in een kom en meng voorzichtig.
Voor de tahini vinaigrette, klop de tahini, ahornsiroop, olijfolie, citroensap, zout en peper door elkaar. Voeg geleidelijk water toe tot de saus de gewenste consistentie heeft.
Als de zoete aardappelen uit de oven komen, schik ze op een serveerschaal. Verdeel het crumble-mengsel erover, besprenkel met de tahini vinaigrette en garneer met granaatappelpitten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App