ReciKeep
Gevulde Auberginerolletjes met Geroosterde Tomatensaus en Pecorino
Deze gevulde auberginerolletjes zijn een smaakvolle en gezonde keuze voor een hoofdgerecht. Gecombineerd met een rijke geroosterde tomatensaus en geschaafde pecorino, zijn ze perfect voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de aubergines in dunne plakjes van ongeveer 2 tot 3 mm dikte.
Meng het rundergehakt, het worstvlees, het ei, de lente-ui, koriander, bieslook, knoflook, gerookte en zoete paprika, sumak, citroenzeste en -sap, zout en peper tot een homogene vulling.
Leg een beetje vulling aan het uiteinde van elke aubergineplak en rol stevig op.
Plaats de rolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bestrijk royaal met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en bak in de oven tot de aubergines goed geroosterd zijn en de vulling gaar is.
Snijd ondertussen de tomaten doormidden en rooster ze samen met de knoflook, habanero-peper en een scheutje olijfolie, zout en peper.
Pureer het geheel, zeef de saus en voeg een scheutje olijfolie en wat azijn toe. Breng op smaak.
Giet de tomatensaus op een bord, leg de auberginerolletjes erop en garneer met geraspte pecorino of verkruimelde feta, en enkele verse kruiden.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App