ReciKeep
Gezonde Ratatouille Salade met Pesto Bonen en Geroosterde Groenten
Geniet van deze kleurrijke ratatouille-stijl salade, boordevol geroosterde groenten, romige bonen en een smaakvolle pesto. Perfect als hoofdgerecht voor een lichte maaltijd of als aanvulling op een zomerse picknick.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht) en bereid een braadpan voor.
Leg de gesneden paprika's in de braadpan, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster de paprika's gedurende 1 uur tot de schillen blazen en zwart worden. Laat afkoelen, pel de schillen en verwijder de zaadjes.
Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een gietijzeren pan. Voeg de dunne courgetteschijfjes toe, breng op smaak met zout en peper en bak ze 3-4 minuten op hoog vuur totdat ze zacht zijn, maar niet bruin. Bestrooi met een snufje herbes de Provence en zet apart om af te koelen.
Doe de cannellini bonen in een grote, ondiepe kom. Breng op smaak met zout en peper en meng er de basilicum pesto door. Voeg de geroosterde paprika's, courgette, olijven en fijngehakte tijm toe. Meng voorzichtig tot alles goed is gecombineerd en serveer direct.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App