Grote Biscoff Koekjes met Witte Chocolade
Deze grote Biscoff koekjes zijn een ware traktatie, vol met kruidige speculaas en romige witte chocolade. Perfect voor bij de koffie of als zoete snack!
Bereidingswijze
Schep 1 eetlepel Biscoff spread voor elke koek en vries deze in.
Meng de koude, in blokjes gesneden boter met beide suikers tot een korrelige zandconsistentie. Voeg de eieren en vanille toe en meng tot een gladde massa.
Klop in een aparte kom de bloem, maïzena, baksoda, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg deze droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng totdat er nog maar enkele strepen bloem zichtbaar zijn.
Vouw de gehakte Biscoff koekjes en witte chocolade chips erdoor tot alles net is opgenomen. Zorg ervoor dat je niet overmix.
Vorm het deeg tot grote mini bergen van ongeveer 160-170g. Plaats de bevroren Biscoff spread ballen in het midden van de bergen en hervorm ze.
Plaats de deegcylinders op een bakplaat en vries ze 30-45 minuten in. Dit is een cruciale stap, dus sla deze niet over!
Verwarm je oven voor op 190°C (375°F). Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak gedurende 12-14 minuten, totdat de randen goudbruin zijn maar de bovenkant nog iets zacht aanvoelt.
Haal de koekjes uit de oven en bestrooi onmiddellijk met een lichte snuf zeezout (optioneel). Plaats wat witte chocolade chunks en een heel Biscoff koekje bovenop zodat deze kunnen smelten in de koek.
Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat.
Verwarm de Biscoff spread in de magnetron gedurende 15-20 seconden tot deze vloeibaar is. Drizzle wat Biscoff spread over de koekjes en laat nog eens 10 minuten afkoelen voordat je ze gaat opeten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App