Gekarameliseerde Appel Cheesecake met Streusel Topping
Deze decadente gekarameliseerde appel cheesecake is een ware traktatie voor de zoetekauw. Met een krokante korst, een romige vulling en een knapperige streusel topping, is dit het perfect dessert voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170°C.
Meng de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter en honing tot het mengsel de textuur van nat zand heeft.
Druk het mengsel stevig op de bodem van een cheesecakepan en druk eventueel een deel naar boven langs de zijkanten.
Bak de bodem 10-12 minuten en laat deze volledig afkoelen.
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes appel, bruine suiker, kaneel, citroensap en zout toe.
Kook dit mengsel 6-10 minuten, af en toe roerend, tot de appels zacht zijn maar hun vorm behouden en de suiker gekarameliseerd is.
Voeg de vanille toe en laat nog 1-2 minuten koken tot het meeste vocht verdampt is.
Verlaag de oventemperatuur tot 163°C.
Klop de roomkaas romig, voeg suiker en honing toe en meng goed.
Voeg Griekse yoghurt en zware room toe en meng tot een gladde massa.
Voeg vanille en maïzena toe en meng tot het volledig is opgenomen. Voeg eieren en eidooiers één voor één toe, op lage snelheid mixen.
Meng in een kleine kom bloem, bruine suiker, kaneel en zout. Voeg gesmolten boter toe en meng tot grove kruimels.
Koel de streusel 15-20 minuten in de koelkast.
Giet de helft van de cheesecakevulling over de afgekoelde korst. Verspreid de gekarameliseerde appels gelijkmatig over de vulling.
Giet de resterende vulling over de appels en strijk de bovenkant glad. Strooi de gekoelde streusel over de cheesecake.
Plaats de cheesecake in een waterbad en bak 75-90 minuten bij 163°C, tot de randen stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt.
Zet de oven uit en laat de cheesecake 1 uur met de deur open afkoelen.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Koel minimaal 8 uur, bij voorkeur een nacht.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App