Luchtige Aardbei Bananencake met Roomkaasglazuur
Geniet van deze heerlijke aardbei bananencake, een perfect evenwicht tussen zoetheid en frisheid. Met een romige roomkaasglazuur en een zelfgemaakte aardbeienjam, is dit een traktatie voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C en vet een vierkante bakvorm van 23x23 cm in, bekleed met bakpapier.
Bereid de aardbeienjam voor door aardbeien, suiker, citroensap en maizena in een pan te mengen. Kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, totdat de aardbeien uit elkaar vallen en het mengsel indikt. Laat iets afkoelen.
Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout, maizena en kaneel.
In een andere kom, klop de gesmolten boter, avocado olie, witte en bruine suiker, eieren, eiwit en vanille-extract tot een glad mengsel.
Voeg de melk, Griekse yoghurt en geprakte bananen toe aan het eimengsel. Meng goed door elkaar.
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel en roer tot alles net samenkomt. Overmix niet.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.
Schep ongeveer driekwart van de aardbeienjam over het beslag en gebruik een mes of satéprikker om het door het beslag te swirl.
Bak de cake 35-45 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt met een paar vochtige kruimels.
Laat de cake volledig afkoelen alvorens de glazuur aan te brengen.
Voor de roomkaasglazuur, klop de verzachte boter en roomkaas tot een gladde massa. Voeg geleidelijk de poedersuiker en vanille toe en mix tot het romig is. Voeg 2 eetlepels van de aardbeienjam toe en meng tot gecombineerd.
Verspreid de roomkaasglazuur over de afgekoelde cake. Verwarm indien nodig de resterende aardbeienjam en giet of lepel het over het glazuur voor decoratie. Maak een lichte swirl met een tandenstoker.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App