Heerlijke Appel-Kaneelbroodjes

Meng de gist, suiker en melk in een kom. Voeg de bloem, zout en 60 g zachte boter toe en meng tot een kleverig deeg ontstaat. Vouw het deeg meerdere keren met coil folds, dek het af en laat het 20 minuten rusten. Vouw het opnieuw met coil folds, dek het af en laat het 1½ uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.

Bereid ondertussen de appelvulling. Doe de appelblokjes, 1 el boter, bruine suiker, suiker, kaneel en vanille in een pan. Bak op middelhoog vuur en roer af en toe tot de appels zacht zijn en al het vocht is verdampt. Laat volledig afkoelen.

Bekleed een bakvorm met bakpapier. Strooi een ruime hoeveelheid bruine suiker gemengd met kaneelpoeder over de bodem van de vorm.

Rol het deeg uit tot een grote rechthoek. Verdeel de 100 g zachte boter gelijkmatig over het deeg, strooi er bruine suiker gemengd met kaneelpoeder over en verdeel de afgekoelde appelvulling erover.

Rol het deeg op tot een rol en snijd deze in 6 grote kaneelbroodjes. Leg ze in de voorbereide bakvorm.

Dek de broodjes af en laat ze 15-20 minuten rusten.

Giet vóór het bakken 1 el slagroom over elk broodje.

Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 175 °C gedurende 25-30 minuten.

Dek de broodjes zodra ze uit de oven komen af met een schone theedoek en laat ze afkoelen tot ze lauwwarm zijn.

Klop voor het roomkaasglazuur 115 g zachte roomkaas met 30 g zachte boter glad. Voeg 100 g poedersuiker en 1 tl vanille-extract toe en klop tot het mengsel romig en glad is. Smeer het royaal over de lauwwarme kaneelbroodjes.