ReciKeep
Heerlijke Zoete Aardappel-Linzen Curry
Geniet van deze smaakvolle zoete aardappel-linzen curry, ideaal voor een voedzame maaltijd. Perfect als vegetarisch hoofdgerecht en vol met kruiden en groenten.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de bloemkool in roosjes en de zoete aardappel in blokjes.
Leg de bloemkool en zoete aardappel op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en rooster ze 25-30 minuten in de oven tot ze gaar en lichtbruin zijn.
Verhit wat olie in een pan en bak de komijn, paprikapoeder, kurkuma en korianderpoeder samen met de fijngesneden rode ui, knoflook en geraspte gember kort aan.
Voeg de tomaten, linzen en tomatenconcentraat toe en bak het geheel een minuut mee.
Giet het water of de bouillon erbij en laat de linzen 12-15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan tot ze gaar zijn. Roer regelmatig en voeg indien nodig extra vocht toe.
Meng de geroosterde zoete aardappel en bloemkool door de curry.
Serveer de curry met wilde rijst en werk af met een lepel Griekse yoghurt, verse koriander en jouw keuze van eiwit zoals tempeh, tofu of kip.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App