Herfstige salade met aubergine en blauwaderkaas
Deze herfstige salade combineert de rokerige smaken van gegrilde aubergine en spek met de romige textuur van blauwaderkaas. Perfect als hoofdgerecht voor een gezonde en smaakvolle maaltijd.
Bereidingswijze
Bestrooi de plakken aubergine met zeezout en laat ze 30 minuten liggen. Dep ze vervolgens droog met keukenpapier en bestrijk ze met basilicumolie.
Verhit een grillpan en rooster de plakken aubergine om en om gedurende 4-6 minuten tot ze mooi bruin zijn. Laat de gegrilde aubergine afkoelen in een diepe schaal en breng op smaak met zeezout, peper en het sap van een halve citroen.
Bak de spekblokjes in een pan met dikke bodem op zacht vuur tot ze bruin en krokant zijn. Pers het sap van de andere halve citroen uit en meng dit in een grote slakom met de grove mosterd, 3 eetlepels spekvet en de resterende basilicumolie. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
Voeg de rucola toe aan de dressing en meng goed door. Schep vervolgens de plakken aubergine er voorzichtig doorheen. Strooi de blokjes blauwaderkaas en de krokante spekblokjes erover.
Voor een optimaal resultaat, snijd de ingrediënten van tevoren maar meng ze pas op het laatste moment om de salade lekker knapperig te houden.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App