Gevulde Auberginebakjes met Rundergehakt
Deze gevulde auberginebakjes zijn niet alleen een lust voor het oog, maar ook een heerlijke combinatie van smaken. Perfect als hoofgerecht voor een gezellig diner.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190°C.
Rooster de tomaten, 1 aubergine, courgette en de ui in een beetje olijfolie met de mediterrane kruidenmix tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Pureer dit mengsel tot een gladde saus.
Kook de aardappelen met schil net gaar, laat ze volledig afkoelen in de koelkast en snijd ze vervolgens in stevige plakken voor extra resistent zetmeel.
Snijd 2 aubergines in lange, dunne plakken, bestrijk deze licht met olijfolie en rooster ze tot ze zacht en buigzaam zijn.
Bak het rundergehakt met ui, knoflook, prei, paprika en courgette tot alles goed gaar is. Breng op smaak met de mediterrane kruidenmix.
Vorm van de aardappel en aubergine kleine bakjes.
Vul de bakjes met het gehakt-groentemengsel en rasp er Parmezaan over.
Verdeel de groentesaus rondom de bakjes en bak deze 20 minuten in de oven.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Mediterrane recepten