Kikkererwten- en Pindakaaskoekjes
Deze heerlijke kikkererwten- en pindakaaskoekjes zijn een voedzame en onweerstaanbare snack. Perfect om te delen, maar wees gewaarschuwd: je wilt ze misschien voor jezelf houden!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Vet het bakpapier licht in met kokosolie.
Spoel de kikkererwten af onder stromend water en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
Dep de kikkererwten droog met een handdoek en verwijder eventueel losse velletjes. Dit is niet essentieel, zolang de kikkererwten goed zijn uitgelekt.
Doe de kikkererwten, pindakaas, ahornsiroop, havermeel, vanille-extract, bakpoeder en zout in de keukenmachine en meng op hoge snelheid gedurende 30 seconden.
Schraap de zijkanten van de kom en meng opnieuw tot het beslag glad en homogeen is. Dit duurt totaal niet langer dan 2 minuten.
Verwijder het mes uit de keukenmachine en meng de chocoladechips er met een spatel voorzichtig doorheen.
Maak je handen nat en neem ongeveer 2 eetlepels deeg. Rol het deeg in een balletje en plaats deze op de bakplaat, met 1 cm ruimte tussen de koekjes.
Druk elk deegballetje plat met je handen tot een ronde vorm.
Bak de koekjes 12-14 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is. De koekjes blijven zacht, dat is normaal.
Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze voorzichtig met een spatel op een rooster legt om volledig af te koelen.
Laat de koekjes nog ongeveer 1 uur afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze serveert.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App