ReciKeep
Kleinere Portie Zuurdesembrood
Geniet van het bakkersgemak met dit recept voor een klein aantal zuurdesembroden. Perfect voor een smakelijk broodje zonder de restanten van een hele grote ovenheffing.
Bereidingswijze
Meng de zuurdesemstarter en water in een mengkom. Voeg vervolgens het meel en zout toe. Meng tot er een schilferig deeg ontstaat. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat dit 1 uur staan.
Vorm het deeg tot een bal. Trek het deeg van de randen naar het midden en draai het om. Laat het deeg 30 minuten rusten onder een vochtige theedoek.
Voeg structuur toe aan het deeg door 4-6 sets van rekken en vouwen uit te voeren. Rek het deeg in elke set 4 keer omhoog en vouw over zichzelf. Laat tussen elke set 15 minuten rusten.
Dek de kom af en laat het deeg bij kamertemperatuur verdubbelen.
Bestrooi een schoon oppervlak met rijstmeel. Haal het deeg voorzichtig uit de kom en draai het om zodat de plakkerige kant naar boven ligt. Vorm een strakke bal en plaats deze in een rijsmand met de naad naar boven.
Dek de rijsmand losjes af en plaats deze in de koelkast. Laat het deeg 5 tot 36 uur rusten voor optimale smaak en textuur.
Verwarm de oven voor op 230°C. Haal het deeg uit de koelkast en plaats het op bakpapier. Scoren voor een mooie stijl. Plaats het deeg in een voorverwarmde Dutch oven, dek af met het deksel en bak 30 minuten. Verwijder het deksel en bak nog 10-15 minuten bij 210°C.
Laat het brood afkoelen op een rooster alvorens te snijden.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App