ReciKeep
Geniet van deze voedzame linzensalade met het zoete van aardappel en de frisheid van rucola. Perfect als hoofdgerecht voor een gezonde maaltijd.
Bereidingswijze
Breng een pan met 250 ml koud water aan de kook en voeg de linzen toe.
Kook de linzen op laag vuur gedurende 25 minuten. Giet ze af en zet apart.
Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes.
Meng de stukjes zoete aardappel met 2 eetlepels olijfolie, zout en eventueel wat Spaanse peper.
Verdeel de zoete aardappel op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Meng in een grote kom de gekookte linzen, de gebakken zoete aardappel, rucola, gehakte peterselie en gehalveerde cherrytomaatjes.
Voeg 1 eetlepel olijfolie, zout en het sap van een citroen toe. Meng alles goed door elkaar.
Serveer de salade warm of op kamertemperatuur en geniet van deze kleurrijke maaltijd!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App