Koolhydraatarme Courgettequiche met Kaas
Deze heerlijke koolhydraatarme courgettequiche is perfect voor een lichte maaltijd. Gevuld met vers geraspte courgette, ei en romige slagroom, is dit gerecht een waar genot voor je smaakpapillen.
Bereidingswijze
Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C en vet een quichevorm (24 cm) in met boter.
Snijd een courgette doormidden en rasp één helft grof. Meng de geraspte courgette met zout en laat 10 minuten staan. Knijp daarna het overtollige vocht eruit. Snijd de andere helft van de courgette in dunne plakjes.
Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui 3-4 minuten tot deze glazig is. Voeg de geraspte courgette toe en bak kort tot het meeste vocht is verdampt. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Laat het mengsel indien nodig uitlekken.
Hak de bieslook fijn en meng deze door het courgettemengsel samen met de basilicum, gedroogde dille, paprikapoeder en nootmuskaat.
Klop de eieren, slagroom en zwarte peper in een kom goed door elkaar.
Verdeel de helft van het courgettemengsel over de quichevorm en strooi de helft van de kaas erover. Herhaal dit met de overige courgette en kaas. Giet het eimengsel gelijkmatig erover.
Leg de courgetteplakjes dakpansgewijs bovenop en bestrijk ze licht met olijfolie.
Bak de quiche 50-60 minuten tot deze goudbruin en stevig is. Dek de quiche na 40 minuten af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt.
Laat de quiche 10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Eet smakelijk!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App