Koud Gerookte Steak Tartare met Kruiden en Inclusieve Eidooier
Geniet van de verfijnde smaken van koud gerookte steak tartare, een culinair hoogstandje dat perfect is voor een speciale gelegenheid. Deze versie is afgewerkt met verse kruiden en een romige eidooier voor de ultieme smaakbeleving.
Bereidingswijze
Begin met het voorbereiden van de koudgerookte steak tartare door de bavette fijn te snijden. Snijd de bavette in dunne repen en blokjes, waarna je het vlees tot een gehaktconsistency hakt met twee scherpe messen.
Plaats het gehakte vlees op een geperforeerde bakplaat, zodat de rook goed kan circuleren.
Vul de cold smoke generator met rookmot - hickory is een uitstekende keuze. Je hebt niet veel nodig, aangezien het vlees slechts 20 tot 30 minuten gerookt wordt.
Plaats de cold smoke generator in de BBQ en steek de rookmot aan. Gebruik eventueel een waxinelichtje om het aansteken te vergemakkelijken.
Zet de bakplaat met het vlees op het BBQ-rooster en sluit de BBQ-deksel. Houd de luchtkleppen open voor een goede rookcirculatie.
Rook het vlees minimaal 15 minuten en proef na deze tijd om de rooksmaak te beoordelen. Mocht je een sterkere rooksmaak willen, rook het dan tot maximaal 30 minuten.
Terwijl het vlees rookt, snijd je alle andere ingrediënten fijn (behalve de eidooiers, indien deze gebruikt worden) en meng ze in een grote kom.
Wanneer het vlees de gewenste rooksmaak heeft, haal je de bakplaat van de BBQ. Meng het gerookte vlees met de overige ingrediënten in de kom en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
Presenteer de steak tartare op borden. Gebruik uitsteekringen voor een nette presentatie, maar zorg ervoor dat je ze licht invet met olijfolie voor een makkelijke verwijdering.
Optioneel: Maak een kuiltje in het midden van de steak tartare en plaats daar een eidooier bovenop, en garneer met bieslook, peterselie en kappertjes. Serveer direct met stokbrood. Geniet van je maaltijd!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App