Heerlijke Paddenstoelenstoof
Geniet van een smaakvolle paddenstoelenstoof vol umami met diverse soorten paddenstoelen en verse kruiden. Dit hoofdgerecht is eenvoudig te bereiden en perfect voor een gezellige avond samen.
Bereidingswijze
Week het gedroogde eekhoorntjesbrood 10 tot 15 minuten in warm water. Zeef het weekvocht en bewaar dit voor later. Snijd het geweekte eekhoorntjesbrood in kleinere stukken indien gewenst.
Maak de wortelen schoon en snijd ze in grove schijven of blokjes. Halveer de kastanjechampignons en scheur de shiitakes en oesterzwammen in grove stukken. Snipper de ui en pers de knoflook.
Verhit een scheut olijfolie in een pan met een dikke bodem. Voeg de ui toe en bak deze glazig. Voeg daarna de paddenstoelen, wortel en knoflook toe en bak het geheel 5 minuten op middelhoog vuur met peper en zout.
Blus de pan af met een flinke scheut rode wijn en laat het kort bruisen. Voeg de groentebouillon en 100 ml van het opgevangen weekvocht toe. Meng het geweekte eekhoorntjesbrood, rozemarijn, tijm en honing door de pan. Laat de stoof zonder deksel 30 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg in de laatste 5 minuten de balsamicoazijn toe. Meng de maïzena met een beetje koud water tot een glad papje en roer dit door de saus om deze licht te binden.
Snijd de bosuitjes in ringetjes en bak ze kort in een pannetje met wat olijfolie. Serveer de warme stoof in diepe borden en garneer met de gebakken bosui en verse peterselie. Geniet van uw maaltijd!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App