ReciKeep
Kruidige Courgettepannenkoeken
Geniet van deze heerlijke courgettepannenkoeken, boordevol smaak en perfect als hoofgerecht! Een unieke combinatie van courgette, tofu en specerijen maakt dit gerecht een perfect vegetarische optie.
Bereidingswijze
Snijd of rasp de courgette fijn en doe deze in een grote kom. Bestrooi met een flinke snuf zout en meng goed. Laat het mengsel 5 minuten staan, knijp daarna zoveel mogelijk vocht uit de courgette en dep de slierten droog met keukenpapier.
Pureer de silken tofu met het zout in een blender tot een glad mengsel.
Klop in dezelfde grote kom de tarwebloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder door elkaar. Voeg het tof mengsel toe en klop tot een dik beslag.
Voeg de courgette, ui, bosuitjes, knoflook, gember en sesamzaad toe aan het beslag. Meng alles goed door elkaar.
Verhit een pan van 20 cm op middellaag vuur en voeg ongeveer 1 eetlepel olie toe. Schep een derde van het beslag in de pan en spreid het gelijkmatig uit.
Bak de pannenkoek zonder te bewegen voor 7 minuten, of tot de onderkant goudbruin is. Bestrooi de ongebakken kant met sesamzaad en druppel er wat olie over. Draai om en bak nog eens 6 tot 7 minuten, tot de andere kant ook goudbruin is.
Leg de pannenkoek op een rooster. Maak de pan schoon, voeg opnieuw olie toe en herhaal dit met de rest van het beslag, totdat je ongeveer 3 grote pannenkoeken hebt.
Snijd de pannenkoeken naar wens en serveer direct met een favoriete dip.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App