ReciKeep
Kruidige Couscous met Gegrilde Groenten en Krokante Feta
Geniet van een smaakvolle combinatie van kruidige couscous, gegrilde groenten en krokante feta. Dit kleurrijke en gezonde hoofdgerecht is eenvoudig te maken en perfect voor een gezellige maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aubergine en courgette in plakjes van ongeveer 1 cm en de rode uien in grove stukken.
Snipper de knoflook fijn en meng met olijfolie, zout en peper in een kommetje.
Doe de gesneden groenten en snoeptomaatjes in een ovenschaal, voeg het knoflookmengsel toe en meng goed. Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en rooster de groenten gedurende 40-45 minuten. Schep halverwege nogmaals om.
Bereid de couscous door heet water te koken. Voeg de couscous in een kom toe, giet het kokende water erbij zodat de couscous net onder staat. Verkruimel een bouillonblokje over de couscous en roer goed. Dek af met een bord en laat 7-10 minuten staan om te laten garen.
Snijd de komkommer in kleine blokjes. Hak de munt fijn en pers het sap van de citroen uit.
Maak de couscous los met een vork en meng de fijngehakte munt, komkommer en citroensap erdoor. Zet dit opzij.
Haal de feta uit de verpakking, dep deze droog met keukenpapier en snijd in blokken. Druk panko stevig tegen de feta aan zodat deze goed hecht. Verhit olijfolie in een pan en bak de feta aan alle kanten goudbruin.
Haal de groenten uit de oven. Meng de couscous met de gegrilde groenten en garneer met de krokante feta, fijngehakte oregano en eventueel een drupje olijfolie en honing.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App