Kruidige Zoete Aardappelwafels met Avocado en Krokant Spek
Geniet van deze heerlijke zoete aardappelwafels die perfect zijn als hoofdgerecht. Gecombineerd met romige avocado en knapperig ontbijtspek, zijn ze een ware smaakbeleving.
Bereidingswijze
Schil de zoete aardappel en snijd deze in grove stukken. Kook de stukken in een pan met water gedurende ongeveer 10 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en laat uitlekken.
Pureer de gekookte zoete aardappel met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg de eieren, fijngehakte peterselie, geraspte Cheddar, gerookt paprikapoeder, komijn en cayennepeper toe. Meng alles goed tot een soepel beslag.
Verwarm het wafelijzer en vet de platen in met een beetje olie.
Schep een opscheplepel van het zoete aardappelbeslag in elke wafelvorm van het ijzer. Sluit het wafelijzer en bak de wafels gedurende ongeveer 6 minuten goudbruin. Open het ijzer niet tussentijds om de wafels intact te houden.
Bak intussen het ontbijtspek in een droge koekenpan gedurende enkele minuten tot het krokant is.
Prak de avocado in een kom tot een romige puree.
Optioneel: bak een extra eitje als topping voor de wafels. Serveer de zoete aardappelwafels met de avocado puree, krokant ontbijtspek, een druppeltje maple syrup of honing, en het gebakken eitje.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App