Boerenkoolsoep: Een Heerlijke Vegetarische Caldo Verde
Geniet van deze voedzame boerenkoolsoep, een veelzijdige en smaakvolle vegetarische variant van de klassieke caldo verde. Vol van kruiden en groenten, perfect voor elk seizoen!
Bereidingswijze
Verwarm een grote soeppan met een flinke scheut olijfolie.
Snijd de uien in ringen en hak de knoflook fijn. Voeg deze toe aan de pan samen met de laurier en paprikapoeder. Bak het geheel zachtjes tot de uien glazig zijn.
Snijd de zoete aardappel en bloemkool in stukjes en voeg ze toe aan de pan. Roer alles goed door.
Voeg het water en de groentebouillonblokjes toe. Laat het geheel zachtjes koken tot de groenten gaar zijn; controleer dit met een vork in de zoete aardappel.
Snijd ondertussen de boerenkool in dunne reepjes als deze niet voorgesneden is.
Wanneer de aardappels gaar zijn, verwijder dan de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Zet de pan terug op het vuur, voeg de boerenkool en de laurierblaadjes toe. Laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken tot de boerenkool geslonken en zacht is. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Snijd de paprika in dunne reepjes en bak deze in een koekenpan met olijfolie totdat ze zacht zijn en een beetje geblakerd.
Verwijder de laurierblaadjes uit de soep, verdeel deze over kommen en garneer met de paprika en een scheut olijfolie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App