ReciKeep
Geniet van deze verfrissende limoen yoghurt cheesecake, een ideale afsluiter van elk diner. Deze romige traktatie met een knapperige bodem zal gegarandeerd indruk maken op je gasten.
Bereidingswijze
Verkruimel de digestive biscuits in een grote kom met behulp van een deegroller of houten stamper tot ze de consistentie van broodkruimels hebben.
Voeg de gesmolten boter toe aan de biscuitkruimels en meng alles goed door elkaar.
Schep het mengsel in een ingevette en met bakpapier beklede bakvorm van 30 cm, en druk het stevig aan met de achterkant van een lepel.
Plaats de bodem in de koelkast of vriezer terwijl je de vulling bereidt.
Meng in een grote kom de roomkaas, Griekse yoghurt, limoenzest, limoensap en de helft van de poedersuiker.
Klop het mengsel met een elektrische mixer tot het glad en goed gemengd is.
Voeg de resterende poedersuiker toe en klop opnieuw tot alles goed verdeeld is.
Giet de dubbele room erbij en klop op lage snelheid tot het mengsel dik genoeg is (ongeveer 3 minuten). Het moet van de lepel vallen, maar niet te veel geklopt worden.
Schep het mengsel voorzichtig in de taartvorm bovenop de biscuitbodem en strijk de bovenkant glad.
Zet de cheesecake enkele uren, bij voorkeur een nacht, in de koelkast om op te stijven.
Bij het serveren, snijd de kiwi's en mango in blokjes en leg deze over de cheesecake als decoratie.
Snijd de cheesecake in grote stukken en serveer.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App