ReciKeep
Noedels met Aubergine en Tempeh
Geniet van een smaakvol vegetarisch hoofdgerecht met deze noedels, gepofte aubergine en krokante tempeh. Perfect voor een gezonde maaltijd vol smaak en textuur.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Prik de aubergines rondom in met een vork en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Snijd de bol knoflook door de helft en leg deze met de snijkant naar boven bij de aubergines. Besprenkel met 1 el olijfolie.
Rooster de aubergines en knoflook gedurende 40 minuten in het midden van de oven.
Verkruimel de tempeh grof.
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de tempeh 5 minuten goudgeel en krokant, roer regelmatig.
Rasp de groene schil van de limoen en pers het sap eruit.
Meng het limoensap en -rasp, tahini, sjalot, sesamolie en 90 ml water. Breng op smaak met eventueel wat zout.
Haal de gepofte knoflook uit de schil en rasp de gember.
Halveer de aubergines in de lengte en schep het vruchtvlees eruit met een lepel.
Verhit de rest van de olijfolie in een pan, voeg het auberginevlees, 5-spice, gepofte knoflook en gember toe. Breng op smaak met peper.
Kook ondertussen de volkorennoedels volgens de verpakking. Meng de saus door de noedels en verdeel er de tempeh en sojaboontjes over.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App