Omgekeerde No Bake Cheesecake met Blauwe Bessen
Deze omgekeerde no bake cheesecake is een verfrissend en romig nagerecht dat je zonder oven bereidt. Met een decadente bodem van koekjes en een heerlijke blauwe bessencompote is het de perfecte afsluiter van iedere maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de blauwe bessen samen met de kristalsuiker en de citroenrasp in een pannetje gedurende ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig.
Meng in een apart kommetje het citroensap met de maïzena. Voeg dit mengsel toe aan de bessen en blijf roeren tot het mengsel indikt. Laat de compote afkoelen.
Verkruimel de Digestive of Bastogne koekjes en meng deze met de gesmolten roomboter en het zout. Bekleed de bodem van een 24 cm taartvorm met plasticfolie en vet de randjes in.
Druk het koekjesmengsel stevig aan op de bodem en tegen de zijkanten van de taartvorm. Zet de bodem minimaal 20 minuten in de vriezer om op te stijven.
Klop ondertussen de slagroom stijf en zet apart. Meng de roomkaas met de poedersuiker en het vanille-extract tot een glad mengsel. Spatel daarna voorzichtig de slagroom erdoorheen.
Verdeel twee derde van het cheesecakevulling over de afgekoelde bodem. Maak in het midden een kuiltje en vul dit met de bessencompote.
Dek de compote af met de rest van de cheesecakevulling en strijk het bovenste laagje glad.
Laat de cheesecake minimaal 6 uur opstijven in de koelkast, het liefst een hele nacht.
Draai de cheesecake om op een bord, verwijder voorzichtig de springvorm en breek de koekkorst zodat de bessencompote zichtbaar wordt.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App