Overheerlijke Biscoff Cookie Boter Taart

Verwarm de oven voor op 160°C en vet drie 20 cm cakevormen in. Bekleed de bodems met bakpapier.

Meng het meel, de suiker, het bakpoeder en het zout in de kom van een standmixer.

Voeg de boter en cookie butter toe en meng op lage snelheid totdat het mengsel op grove zand lijkt (ongeveer 2-3 minuten).

Klop in een aparte kom de eieren, melk, slagroom, zure room, olie en vanillepasta samen.

Voeg de helft van de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng op lage snelheid tot een gladde pasta. Voeg de resterende natte ingrediënten toe en meng totdat alles goed gecombineerd is.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormen (ongeveer 435 g per vorm) en bak 25-30 minuten tot de randen lichtgoudkleurig zijn en een tandenstoker er met een paar vochtige kruimels uitkomt.

Laat de taarten 20-30 minuten afkoelen in de vormen, haal ze voorzichtig uit de vormen en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

Klop in de standmixer de boter op gemiddelde snelheid tot licht en luchtig (2-3 minuten). Voeg de cookie butter toe en meng tot glad.

Voeg poedersuiker en zout toe, meng op lage snelheid tot gecombineerd en daarna 4-5 minuten op gemiddelde snelheid tot luchtig.

Meng de slagroom en vanille toe en meng tot net gecombineerd.

Plaats de eerste cakelaag op een serveerschaal. Verspreid een gelijkmatige laag frosting over de cake en druppel 3-4 eetlepels gesmolten cookie butter erover.

Plaats de tweede cakelaag erop en herhaal met frosting en cookie butter. Zet de laatste laag omgekeerd bovenop.

Verspreid een dunne laag frosting over de hele cake en zet deze 20-30 minuten in de koelkast totdat de frosting stevig is.

Bedek de cake met de resterende frosting en giet de gesmolten cookie butter erover. Garneer met Biscoff koekjeskruimels en gebroken koekjes indien gewenst.