ReciKeep
Deze romige knolselderijsoep met miso en geroosterde ui is een hartverwarmend gerecht vol umami-smaak. Perfect voor een voedzame lunch of als hoofdgerecht tijdens een gezellige avondmaaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 225°C.
Meng de knolselderijblokjes met 2 eetlepels olie en 1/3 theelepel zout op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster deze 20-25 minuten tot ze zacht en goudgeel zijn. Schep halverwege om.
Verhit 2,5 eetlepel olie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uien en 1/4 theelepel zout toe en bak ze ongeveer 10 minuten tot ze beginnen te kleuren. Verlaag het vuur iets en bak nog eens 15 minuten tot de uien diep goudbruin zijn. Roer de helft van de miso (50 g) 1-2 minuten door de uien.
Voeg 1,5 liter water, de geroosterde knolselderij (houd 4 eetlepels apart voor garnering), de cashewnoten en 1/3 theelepel zout toe en breng het geheel aan de kook. Laat het 15 minuten afgedekt zachtjes pruttelen.
Voeg de resterende miso (30 g) en het citroensap toe en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, dikke soep.
Verdeel de soep over kommen en garneer met de achtergehouden geroosterde knolselderij, een drizzle olie en eventueel een snufje chilivlokken of peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App