ReciKeep
Verfrissende citroenmeringuecake
Geniet van de perfecte balans tussen zoet en zuur met deze citroenmeringuecake. Met een knapperige Bastognebodem en luchtige meringue is dit een onweerstaanbaar dessert.
Bereidingswijze
Bekleed de bodem van een springvorm van 30 cm met bakpapier.
Verkruimel de Bastognekoeken tot fijne kruimels.
Smelt 150 g roomboter en meng dit door de koekkruimels.
Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk stevig aan met de achterkant van een lepel of een glas.
Zet de bodem in de koelkast terwijl je de lemon curd bereidt.
Smelt 100 g roomboter in een pan.
Pers de citroenen uit en rasp de schil van alle citroenen; gebruik alleen het gele gedeelte.
Klop de eieren samen met 200 g suiker los tot een egaal mengsel.
Voeg het citroensap en de citroenrasp toe aan het eimengsel.
Meng het citroenmengsel met de gesmolten boter.
Verwarm alles op laag vuur en roer voortdurend met een garde.
Blijf kloppen tot de lemon curd dikker wordt, laat het mengsel niet koken.
Haal de pan van het vuur zodra de lemon curd dik en romig is.
Giet de lemon curd over de Bastognebodem en strijk de bovenkant glad.
Zet de taart minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Splits de eieren en gebruik alleen de eiwitten.
Plaats de eiwitten in een vetvrije en schone kom.
Klop de eiwitten op tot stevige pieken.
Voeg de fijne kristalsuiker lepel voor lepel toe terwijl je blijft kloppen.
Klop door tot de meringue stevig, glad en glanzend is.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Nederlandse recepten