ReciKeep
Romige Limoncello Cheesecake zonder Bakken
Geniet van deze heerlijke romige Limoncello cheesecake, perfect voor elke gelegenheid. Met een zachte laag van romige kaas, frisse citroen en een knapperige bodem, is dit dessert een echte smaakexplosie.
Bereidingswijze
Maakt u eerst de bodem door de digestive koekjes fijn te malen en te mengen met de gesmolten boter en een snufje zout. Druk het mengsel stevig aan in een met bakpapier beklede springvorm, laat de rand ongeveer 3 cm hoog zijn. Bak de bodem 10 minuten op 170°C of zet deze in de koelkast voor de no-bake optie, laat volledig afkoelen.
Week de gelatine in koud water voor 5 minuten.
Klop ondertussen de slagroom lobbig.
Meng in een andere kom de Philadelphia, mascarpone, kristalsuiker, limoncello, citroensap en citroenrasp tot een glad mengsel. Spatel de lobbige slagroom erdoor heen.
Verwarm een paar eetlepels van het cheesecakemengsel en los daarin de uitgeknepen gelatine op. Meng dit vervolgens door het gehele cheesecakemengsel.
Giet en verdeel het mengsel gelijkmatig over de afgekoelde bodem.
Laat de cheesecake minimaal 5 uur, bij voorkeur een hele nacht, opstijven in de koelkast.
Strijk een egale laag lemon curd over de cheesecake.
Bereid de Zwitserse meringue: verwarm de eiwitten met de fijne kristalsuiker au bain-marie tot alle suiker is opgelost; je voelt geen korrels meer tussen je vingers. Klop vervolgens 8-10 minuten op hoge snelheid tot een stevige, glanzende meringue.
Verdeel de meringue over de cheesecake en brand deze goudbruin met een crème brûlée-brander. Dit is optioneel, maar geeft een mooi effect aan je cheesecake.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App