ReciKeep
Romige Pompoensoep met Champignons en Feta
Deze romige pompoensoep met seizoenspompoen, champignons en feta is een perfecte aanvulling voor ieder diner. Een verwarmend gerecht dat eenvoudig te maken is en vol zit met smaak.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Halveer de seizoenspompoen en verwijder de pitten. Plaats de pompoenhelften in een ovenschaal.
Voeg de hele knoflookteentjes en de takjes tijm toe aan de pompoen. Kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Plaats de schaal 1 uur in de oven of tot de pompoen zacht is.
Snijd de uien in kwarten en voeg deze de laatste 20 minuten toe aan de oven.
Haal de schaal uit de oven en lepel het vruchtvlees uit de pompoen in een diepe pan.
Voeg de uien, knoflook en tijmblaadjes (verwijder de takjes) toe. Giet 0,75 liter water erbij en pureer met een staafmixer.
Proef de soep en voeg indien nodig extra kruiden toe. Verwarm de soep op laag vuur, laat niet meer koken.
Los de miso op in een glas met een paar eetlepels soep en roer dit door de rest van de soep.
Snijd de champignons in plakjes en bak deze in olijfolie tot ze gaar zijn. Kruid met peper en zout. Voeg in de laatste 3 minuten de pompoenpitten toe.
Verdeel de soep over de borden en garneer met de gebakken champignons, pompoenpitten en verkruimelde feta.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App